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Seguridad alimentaria

La producción de alimentos seguros para el consumidor requiere implementación de sistemas confiables a nivel industrial. Estos sistemas de gestión no representan un costo adicional para la empresa sino por el contrario, deben considerarse una oportunidad de mejora, que contribuye a la reducción de los costos de la no calidad.

Las Buenas Prácticas de Manufactura, enfocadas en la higiene y forma de manipulación, son una herramienta básica para la obtención de alimentos seguros para el consumo humano. Son útiles tanto para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, como para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación. Su implementación es un pre-requisito para aplicar posteriormente un Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), así como un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o un Sistema de Calidad como ISO 9000 o ISO 22000.

Las áreas de alcance de las BPM se extienden a:

  • Control, almacenamiento y transporte de materias primas e insumos
  • Establecimientos (infraestructura e higiene)
  • Higiene del personal y procesos de producción
  • Control de plagas
  • Control, almacenamiento y transporte de producto terminado
  • Control de procesos productivos

Qualita ofrece asesoría integral para lograr cumplir con los requisitos legales y técnicos, por medio del desarrollo de sistemas adecuado a las necesidades y posibilidades de cada empresa.

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